Tiêu chuẩn ăn của phạm nhân được quy định tại Điều 48 Luật Thi hành án hình sự năm 2019 và khoản 1 Điều 7 Nghị định số 118/2024/NĐ-CP ngày 30/9/2024 của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật Thi hành án hình sự, theo đó: Phạm nhân được tiêu chuẩn định lượng ăn mỗi tháng là 17 kg gạo tẻ; 15 kg rau xanh; 01 kg thịt lợn; 01 kg cá; 05 kg đường; 0,75 lít nước mắm; 0,2 lít dầu ăn; 0,1 kg bột ngọt; 0,5 kg muối; gia vị khác: Tương đương 0,5 kg gạo tẻ; chất đốt tương đương 17 kg củi hoặc than.

Bên cạnh đó, tại điểm a khoản 1 Điều 17 Nghị định số 118/2024/NĐ-CP ngày 30/9/2024 của Chính phủ còn quy định phạm nhân được bổ sung mức ăn từ nguồn kết quả lao động, học nghề. Như vậy, chế độ ăn hiện nay của phạm nhân đã từng bước được tăng thêm, phù hợp với điều kiện kinh tế, xã hội của nước ta và cơ bản đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng của phạm nhân, giúp họ yên tâm học tập, cải tạo tốt.